井大好滋味 源自好厨艺

为进一步提高食堂工作人员为广大师生服务的技能，11月16日上午，井冈山大学饮食服务中心与河西管理部2013年“岗位大练兵”系列活动之烹饪赛、打饭标准赛在第一学生食堂操作间火热举行。

好滋味  好厨艺     

烹饪赛共有来自各个食堂的五个队参赛，每队由厨师长1名、厨师2名、服务员2名组成。8点30分，比赛正式开始，工作人员下发红烧鱼块、家乡肉、麻辣豆腐、酸辣土豆丝的成本核算题，由厨师长进行成本核算。成本核算结束后，工作人员迅速对每组准备的原材料一一过称。随后是现场切配，随着主持人一声令下，早已准备好的服务员提起刀具，有条不紊地切起来，场上顿时响起切菜声。不一会儿，鱼、辣椒、土豆、肉等原材料都按照厨师要求切配好了，工作人员统一端到厨房，由厨师加工制作。约30分钟的功夫，工作人员就将厨师炒好的红烧鱼块、家乡肉、麻辣豆腐、酸辣土豆丝一一送到评委面前。

比赛现场弥漫了一股浓浓的菜香味，观众看得食欲顿生，评委按照色相味型对每道菜进行打分。前来观赛的三名学生代表也拿起碗筷细细品尝各道菜，直呼“好吃”。经过激烈的角逐，河西校区食堂代表队、第二学生食堂代表队、第三学生食堂代表队分获前三名。

标杆手  标准饭     

切配环节结束后，工作人员迅速对现场进行清理，为即将开始的打饭标准赛作准备。打饭标准赛有来自各个食堂的10名选手参赛，按照0.2元、0.4元、0.6元、0.8元、1.0元的标准每样打2份饭。为了检验参赛员工的业务水平，比赛规定要保持承接性，需一次性完成，不能进行增减。

一勺起，一勺落，不加不减，看着选手们熟练的手法，完美的弧度，精湛的手艺，现场观众无不啧啧称赞。经过工作人员现场过称，来自第二学生食堂的郭足仔荣获一等奖；第一学生食堂的刘金水及第三学生食堂的王俊优获得二等奖；第一学生食堂的刘拾香、第二学生食堂的尹跃、第三学生食堂的夏雪英获得三等奖。

此次比赛进一步提高了食堂工作人员锤炼业务技能的积极性，强化了大家服务师生的理念，同时也丰富了员工的业余生活。