井冈山大学饮食中心新学期推出计量自助餐

新学期伊始，井冈山大学的师生们发现，吃了许久的食堂竟然悄悄地发生了变化。在第一学生食堂二楼大厅的热干菜以及三楼自选餐厅出现了一种新的售卖菜品的方式——计量称重。它是通过类似于自助餐的方式，将多种多样的菜品摆放在保温台上供师生选择，最后通过称重，计算出价格。新的经营方式一推出，便受到了师生的欢迎。这种售卖方式使大家用原本能吃到一两种菜的价钱，吃到了三种以上甚至更多的菜，更能自我搭配，不仅方便，而且能让大家在实惠中饱了自己的口福。

就这一改革，学生记者专门采访了井大饮食服务中心主任周秋林。周主任很高兴这种售菜新方式受到同学们欢迎。他强调，食堂推出的菜肴品种其实并不少，可以说只要是外面卖的家常菜，我们食堂基本都会有。可是同学们总会反映食堂菜品少，究其原因，主要是为了满足不同时间用餐的同学都能吃到热饭热菜，食堂采取了陆续上菜的方式，而非一次性上齐，这样就给同学们造成食堂菜品较少的错觉。今年年初，饮食中心经过开会研究，决定在第一学生食堂二楼大厅的热干菜以及三楼自选餐厅进行试点。这种新的经营方式，一经推出就获得同学们的一致好评。同时，为了提高食堂菜肴口味，更好地为广大师生服务，饮食服务中心在去年11月份不但请来我市烹饪专家对全体厨师进行了统一培训，还组织了食堂的厨师参加中式烹调师的考试，有17名厨师获得了中式烹调师证书。

在口味上满足了学生，那么食堂的食品卫生安全又是如何保证的呢？记者就这一问题继续采访了周主任。周主任郑重表示，饮食服务中心在食品卫生安全方面从未掉以轻心，而是时刻保持高度警惕，成立了专门的督导组，定期进行检查。在食材方面，采购时必须索要“三证”，中心采购部的员工每天夜间在批发市场购买最新鲜的蔬菜供食堂工作人员加工。对于采购回来的蔬菜，都要按规定进行浸泡、漂洗，确保蔬菜的卫生。食堂员工每年都要进行一次健康体验，持健康证上岗。对于油、米等食堂的重要物资，中心安排专人进行监控，市食品药品监督局多次对我校食堂把食品卫生安全工作放在首位，严把食品采购等各道关，确保食品卫生安全等做法表示赞赏。

食品卫生安全无小事，在保证食品卫生安全的同时，饮食服务中心还想师生之所需，积极调整经营方式，使广大师生一饱口福，开好了马年这个头。