“健康使者”实践团采访山东大学国家重点实验孔健教授

7月10日，“健康使者”调研团队就保健品相关问题对生命学院孔健教授进行了采访。本次采访旨在了解益生菌在山东大学的研究状况及在我国的发展前景。

孔健教授是山东大学生命科学学院从事乳酸菌相关研究的博士生导师和资深教授。由于该团队以保健食品的现状与发展前景为调研主题，而益生菌是保健食品中的一大类，与孔教授的研究方向联系较为紧密，所以团队将孔健教授作为采访的重点对象之一。

上午9时，队长李婷和队员陈敏在做好充足准备之后，在孔健教授办公室与孔教授就有关益生菌保健食品相关的问题进行了请教和交流。采访过程中，孔教授表示她目前主要是从事基础研究工作，主要研究菌种的性能、发酵以及密度等问题，对国内已有的乳酸菌菌种进行改良。关于实际应用，乳酸菌除了运用于酸奶等乳制品发酵以外，还广泛的运用于酸菜制作、饲料改良、肉制品以及各种药物研发等。同时，乳酸菌已被列入十一五、十二五计划中的重点研究项目，具有改善肠道、降血脂等重要功能，市场需求比较大。此外，孔教授还提出，目前益生菌保健品的市场前景比较好，但是由于之前发生过几起这方面的事故，出过问题，所以国内的益生菌保健品市场不是太大。

上午11时，采访工作顺利完成。经过对孔健教授的采访和深入的交流，团队增加了对益生菌保健品相关问题的了解和认识。接下来该团队也将陆续对其他资深教授进行采访，相信也能取得令人满意的成果。

作者：陈敏/李婷